Chocolate Lava Cake

Chocolate Lava Cake

As you may know, I am a big fan of desserts. Any kind of dessert. And anytime I want to indulge myself with some chocolatey dessert, this chocolate lava cake is very spoiled me with those sugar and chocolate.

Gue selalu pake resep Chocolate Lava Cake andalan ini, selain fudgy brownie yang udah pernah di post di sini . Resep chocolate lava cake ini dimodifikasi sama mbak Hesti dari resep Chef Gordon Ramsay. And I tell you what, if you're happenned to be a chocolate junkie as I am then you should definitely try this recipe. Because this is one hell of a chocolate dessert ;D

Chocolate Lava Cake

Resep modifikasi Hesti Kitchen

Bahan :

- 100 g good quality of dark chocolate, potong-potong kecil

- 50 g butter

-  50 gr margarin

- 100 g gula halus

- 2 telur utuh + 2 kuning telur

- 85 g terigu protein sedang

- 15 gr coklat bubuk (aku pake bendico, ayak bersama tepung)

- 1/4 sdt garam

- margarin/butter untuk mengoles cetakan

- coklat bubuk untuk dusting cetaka

Cara membuat :

1. Olesi cetakan dengan margarin/butter. Simpan cetakan dalam kulkas sampai membeku. Ulangi lagi mengoles margarin di atas lapisan pertama. Beri coklat bubuk sampai seluruh bagian terkena. Buang sisa coklatnya sambil digoyang-goyangkan.

2. Tim dark chocolate, margarine/butter dan garam sampai meleleh. Aduk rata. Angkat, biarkan dingin selama sekitar 5 menit.

3. Kocok telur, kuning telur dan gula sampai mengembang dan berjejak. Tambahkan tepung perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.

4. Masukkan coklat leleh dalam tiga tahap sambil diaduk rata.

5. Tuang hampir penuh ke dalam cetakan. Simpan di kulkas minimal 20 menit.

6. Panaskan oven 200 C. Masukkan kue ke dalam oven dan panggang sekitar 9 -10 menit sampai permukaannya muncul crust dan pinggirnya sudah mulai terlepas dari cetakan.

7. Angkat. Biarkan 1 menit sebelum ditransfer ke piring saji.

8. Tuang kue ke atas tangan perlahan lalu pindahkan ke piring saji. Berhubung aku memakai cetakan muffin isi 9, kue langsung aku balikkan ke atas piring/talam segi empat besar sehingga seluruh kue lepas baru kemudian kupindahkan ke piring saji.

9. Sajikan segera dengan saus karamel atau es krim /whip krim.  

Catatan : kue ini bisa disimpan sampai satu bulan bersama cetakannya di dalam freezer. Waktu panggang ditambahkan 5 menit apabila dalam keadaan beku. 

Now you know why I gained so much weight lately, not to mention those pimples ;( ahaha I am happy tho'

Mac and Cheese

Selain lasagna yang udah pernah gw tulis resepnya di sini, mac and cheese juga salah satu makanan favorite gw. Apalagi bikinnya cepet, ya udah pasti cocok buat pemalas kaya gue dong ya ;p And actually this one is the kind of comfort food that just can't go wrong.

So here's the recipe,

Macaroni and Cheese

Resep

Bahan 1 :

- macaroni elbow 250 gram

- air mendidih untuk merebus

rebus kurang lebih 5menit sampai al dente

Bahan 2 Cheese Sauce   :
3 sdm butter
3 sdm tepung terigu
500 cc susu plain
150 gram keju cheddar, parut
oregano dan basil secukupnya untuk taburan
25 gram keju parmesan, parut
Lelehkan butter lalu masukkan terigu, aduk rata dengan whisk atau sendok kayu. Kecilkan api lalu tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Besarkan lagi apinya, aduk hingga mendidih. Lalu masukkan keju, kecilkan api, aduk hingga keju larut dengan rata. Angkat.
Penyelesaian :
Aduk rata macaroni yang telah direbus dengan cheese sauce, masukkan garam dan merica sesuai selera. Lalu taburi dengan keju mozzarella dan basil & oregano untuk topping. Masukkan ke dalam oven yang sudah terlebih dahulu dipanaskan, lalu panggang dengan suhu 180c selama 25 menit. Mac and cheese siap disajikan 

Anyway, gue sengaja di bagian penyelesain ngga nulis seberapa banyak keju, garam dan merica yang mesti dimasukkin. Karena preferensi orang kan beda-beda ya. Jadi bisa di adjust sesuai selera. Tapi buat referensi aja, gw pake mozzarella untuk topping sebanyak 250 gram, garam 1sdt, dan merica 1/2sdt. Selamat mencoba ya :)

Homemade Burger

Pertama kali belajar bikin beef patty from the scratch dari sekolah masak sekitar setahun yang lalu. Walaupun sebenernya gue bukan penggemar berat burger tapi seneng aja sih setiap belajar hal baru. Dan ternyata rasanya jauh lebih enak daripada burger buatan franchise fast food, selain itu juga lebih sehat karena tentu aja tanpa pengawet dan MSG *my biggest frenemy

Homemade Beef Burger

Dimodifikasi dari resep Jamie Oliver

Bahan :

- Daging giling 500 gram ( gue pake daging import Australia )

- Bawang bombay 1/2, cincang

- Telur utuh 1

- Mustard 

- Garam

- Merica

Cara :

- Tumis bawang bombay yang sudah dicincang hingga harum

- Masukkan bawang bombay yang telah ditumis dan daging giling ke dalam mangkuk besar

- Masukkan mustard, garam dan merica, aduk sampai bumbu merata

- Bagi adonan menjadi 5-6 adonan kecil 

- Bentuk bola, lalu pipihkan

- Diamkan di kulkas selama 30 menit

- Panaskan panci anti lengket dengan minyak zaitun

- Panaskan beef burger selama 5 menit, balik lalu masak selama 5 menit lagi

Buat tambahannya bisa dikasih keju dan sayuran sesuai selera. Waktu pertama kali gue bikin di kelas masak gue tambahin keju cheddar slice, telur setengah matang, lettuce, tomat dan zucchini. Waktu kedua kali pas bikin di rumah, gue pakai keju red cheddar yang cepet meleleh dan cole slaw buat tambahan rasa di burger.

Untuk sides bisa disesuain sama selera masing-masing ya. You can add any kind of salad, french fries, potato wedges or onion rings. Untuk dressing burger nya bisa pake honey mustard, plain mayonnaise, thousand island pokoknya bebas aja. Selamat mencoba :)

The Ultimate Fudgy Brownies

Okay the wait is over. This one is definitely the ultimate brownie. Crisp outside and gooey inside. Just the way I like it. 

As chocolate junkie, I always into chocolate desserts. Chocolate cake, chocolate soufflé, brownie, you name it. And I've been dying to make the fudgy brownie just like the one in Dunkin' Donuts. Setelah melalui banyak percobaan, akhirnya gue nemu resep ini dari buku masak di library sekolah masak, yang isinya tempting semuaaa *drool  

Dan bahkan resepnya ngga pake cooking chocolate lho, tapi jumlah butter yang dipake di resep ini memang cukup banyak. Begitu juga jumlah gulanya. Yah, tipikal resep bule gitu deh yang jumlah gulanya bisa bikin sakit gigi ;D

Resepnya tentu aja gw adjust sesuai selera gw, tapi resep yang gw tulis di bawah resep aslinya kok :)

  check this out,

Fudgy Brownie

Ingredients :

- Unsalted Butter 250 gram

- Sugar 325 gram ( gue pake 220gram)

- Cocoa powder 90 gram, sifted

- All Purpose Flour 4 tbs, sifted 

- Eggs 4

- Baking powder 1/4 tsp ( gue skip )

- A pinch of Salt

- Chocolate chopped/bits 200 gram

- Hazelnuts 125 gram

Steps :

- Preheat the oven to 180 C

- Grease the 23cm square cake tin with butter

- Melt the butter and sugar in a saucepan over low heat. When the butter has melted,  stir to ensure that the sugar has dissolved. And then remove the pan from the heat.

- Sift the cocoa powder, all purpose Flour and baking powder in the large bowl. Add the salt. 

- Make a well in the center, and stir in the melted butter and sugar.

- Then stir in the eggs

- Add chopped toasted hazelnuts and chocolate chopped.

- Lightly stir to combine, then pour it into the prepared square cake tin.

- Bake for 25-30 minutes.

- Remove from the oven and cool in the pan.

Usually I always keep the brownie for rest overnight, but if you're tempted to have a bite then just go for it. Because it is that good ;D

Kalo mau dirubah sesuai selera boleh banget, misalnya kacangnya diganti jadi mede/almond/kenari/pecan. Coklat bits nya juga bisa diganti jadi dark chocolate atau white chocolate. Although milk chocolate suits my palate the most ;) Gue kadang-kadang juga skip chocolate bits sama kacangnya, tapi gue kasih topping nutella atau ovomaltine. Pokoknya bebas berkreasi sesuai selera dan kebutuhan.

Well good luck and enjoy 

Mango Sticky Rice

Dessert yang berasal dari Thailand ini jadi favorite keluarga gue banget.

Duluuu banget sekitar 5-6 tahun yang lalu sebenernya pernah nyoba juga bikin mango sticky rice tapi gagal. Ketannya keras, vla santannya ngga enak. Terus pas bulan puasa tahun lalu waktu lagi kepoin instagram @doyanbaking nemu lagi resep mango sticky rice yang lain. Caranya pun gampang, ketannya cukup dimasak pakai rice cooker aja. And surprisingly, it tastes really good. Ketannya lembut dan wangi.

Mango Sticky Rice

Bahan-bahan :

- Mangga 3 buah ( kupas dan potong panjang) 

- Beras ketan 250 gram ( direndam selama minimal 2 jam) 

- Santan 250 ml ( gue pake santan instan ukuran 125ml lalu dilarutkan dengan air 125ml)

- Garam 1sdt

- Gula pasir 1sdm

- Daun pandan 2 lembar

Vla santan :

- Santan 250 ml

- Gula pasir 1 sdm

- Garam 1sdt

- Maizena 1/2 sdm, dilarutkan dengan sedikit air

- Daun pandan 2 lembar

- Wijen sangrai 2 sdm

Cara :

- Campur beras ketan yang telah direndam dengan santan, gula, garam dan daun pandan lalu masak dengan rice cooker.

- Setelah matang, segera keluarkan dari rice cooker lalu sisihkan.

- Untuk membuat vla santan, campur santan, gula pasir, garam dan daun pandan lalu panaskan dengan api sedang. Jika sudal mulai panas, masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan air matang. Masak hingga kental.

Gampang banget kan? Semua orang di rumah ketagihan banget sama si mango sticky rice, sayangnya musim mangga cuma sekali setahun ya jadi ngga bisa sering-sering bikin.

Selamat mencoba :) 

Japanese Cheesecake

Japanese Cheesecake 

Since I am happened to be the big fan of desserts, that's why I was always want to conquer this famous Japanese delicacy. Terus baru kesampean waktu di kelas masak tahun kemarin   *kemana aja Din ;D

Dan ternyata resep yang dikasih dari sekolah masak gue ngga serumit sama resep yang selama ini udah pernah gue google. Karena resep yang ini ngga perlu di tim dengan double boiler, asal semua bahan mesti udah suhu ruang ya.

Japanese Cheesecake 

Bahan 1 :

- Cream cheese 200 gram

- Unsalted Butter 75 gram

- Susu cair 100 ml

- Kuning telur 6 butir

- Terigu protein sedang 60 gram (ayak)

- Vanilla essence 1sdt

Cara :

- Kocok cream cheese hingga lembek dengan mixer kecepatan rendah, lalu masukkan unsalted butter, aduk rata.

- Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata. 

- Masukkan terigu dan susu secara bergantian, aduk rata.

- Masukkan vanilla essence, aduk rata lalu sisihkan.

Bahan 2 :

- Putih telur 6 butir

- Gula kastor 120 gram

- Cream of tartar 1/4 sdt

Cara :

- Kocok putih telur dengan mixer searah jarum jam dengan kecepatan rendah.

- Kalau putih telur sudah mulai berbusa masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi sedikit lalu tambahkan kecepatan mixer.

- Kocok sampai putih telur mengembang dan kaku, cirinya kalau wadah dibalik adonan putih telur tidak akan tumpah.

Note : waktu misahin putih dan kuning telur jangan sampe kuning telurnya masuk ke wadah putih telur ya. Pastikan juga wadah bersih dari air, minyak dan cairan lainnya. Karena putih telur ngga akan ngembang kalo ada faktor tadi. 

Penyelesaian :

Panaskan oven di suhu 160c selama 15 menit.

Masukkan adonan putih telur ke dalam wasah kuning telur dibagi menjadi 3 tahap. Aduk menggunakan spatula dengan menggunakan "tekhnik lipat" supaya putih telur tidak kempes dan mengembang sempurna ketika dipanggang ( jangan diaduk atau dikocok dengan mixer) . Bungkus permukaan luar loyang dengan aluminium foil. Lalu letakkan loyang yang telah dialasi aluminium foil ke wadah/loyang yang lebih besar. Isi wadah dengan air panas hingga setengah ukuran loyang kue ( au bain marie). Panggang sekitar 50-60 menit. Matikan oven, buka sedikit tutup oven selama 10 menit ( agar suhu loyang tidak turun secara drastis yang dapat menyebabkan kue menjadi kempes). Setelah 10 menit Keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin sepenuhnya di cooling rack. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama minimal 3 jam.

Oh iya, Japanese Cheesecake ini beda banget sama cheesecake pada umumnya ya. Teksturnya lembut banget kaya chiffon cake, with a hint on cream cheese. 

Enjoy 😊

Lasagna

Well what can I tell you, Lasagna is one of my favorite pasta dish. And also one of the first thing I baked when my husband bought me an oven back then when we were newlyweds in 2009. Oh boy, how time flies so fast 🙁 

Dulu pas awal-awal jadi IRT semangat banget hampir tiap hari nyari resep di Google, mostly desserts sih karena gue ngga pinter masak apalagi masakan Endonesah yang bumbunya banyak banget sodara-sodara  ;D 

Terus lupa entah gimana ceritanya bisa mampir ke Blog mbak Ria dapur icip2, dan tertarik buat bikin lasagna. Tapi karena keterbatasan bahan-bahan di kecamatan tempat dulu gue tinggal, jadi bikinnya di pending sampe pulang ke Bogor. Sedih yaa ;( Ahahaha gitu deh nasib tinggal di kecamatan. Jadi tiap ikut suami dinas atau lagi pulang ke rumah nyokap langsung deh nyetok bahan-bahan untuk baking. Pas balik lagi ke kecamatan, langsung deh di eksekusi buat Lasagna.

 So here's the recipe, 

Lasagna

Resep by Ria Dapur Icip2

Bahan:
250 gr (12 lembar) Lasagna
2 liter air
2 sdt minyak zaitun
Cara membuat :
rebus air hingga mendidih lalu masukkan garam dan minyak zaitun dan lembaran pasta. Masak kurang lebih 10 menit atau sesuai instruksi pd kemasan. Ankat lalu tiriskan.
MEAT SAUCE (saus daging) :
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang Bombay yg agak besar, cincang
500 gr daging giling
500 cc air kaldu
3 buah tomat, cincang
340 ml (1 botol) saus tomat
garam, gula, lada secukupnya (kira2 1 sdt, 2 sdt, 2 sdt)
sejumput pala
1 sdt oregano
1 sdt basil
Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan daging giling, aduk2 sampai berubah warnanya. Masukkan tomat cincang, saus tomat dan air kaldu, biarkan mendidih.
Tambahkan garam, gula,lada, oregano, basil dan pala.
Masak hingga matang sambil sesekali diaduk2 (kurang lebih 1/2 jam an). Angkat.
CHEESE SAUCE (saus putih, saus keju) utk topping :
3 sdm butter
3 sdm tepung terigu
500 cc susu plain
150 gram keju cheddar, parut
oregano dan basil secukupnya untuk taburan
25 gram keju parmesan, parut
Cara membuatnya :
Lelehkan butter lalu masukkan terigu, aduk rata dengan whisker atau sendok kayu. Kecilkan api lalu tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Besarkan lagi apinya, aduk hingga mendidih. Lalu masukkan keju, kecilkan api, aduk hingga keju larut dengan rata. Angkat.
Penyelesain :
Panaskan oven. Siapkan loyang tahan panas (Pyrex) lalu oles rata dengan margarin.
Susun 3 lembar pasta didasar loyang lalu tutup dengan 1/3 bagian saus daging. Lalu tutup dengan 3 lembar pasta dan diatasnya beri 1/3 bagian saus daging lagi. Tutup lagi dengan 3 lembar pasta dan saus daging diatasnya.
Terakhir, tutup dg sisa pasta lalu tuang atasnya dengan saus keju, ratakan. Taburi atasnya dengan parutan keju parmesan, juga sedikit oregano dan basil.
Panggang sampai matang (kurang lebih 1/2 jam). Hidangkan selagi hangat.

And you know what? Sampe sekarang resep mbak Ria jadi resep andalan gue, makasih ya mbak Ria :)

Oh baby, if only you could see me now then you must be so proud of how I've grown  

Japanese Cheesetart ala Hokkaido

Sejak nyobain Pablo di Jepang gue langsung jatuh cintaaaaa banget sama cheesecake nya mereka. Soft, creamy dan ngga eneg. Pas tau Pablo mau buka cabang di Indonesia tentunya gue senengnya kebangetan, tapiiiiii ternyata ngantrinya ngga nahan cyiin. Bisa sampe berjam-jam tshaaay. Udah mah gue anak rumahan banget yang mageran parah, masa sekalinya keluar rumah cuma buat ngantri berjam-jam ya kan. Terus nggak lama Hokkaido cheese tart pun buka cabang di Jakarta, dan antri juga sis. Walaupun ngga separah Pablo sih. Tapi ya tetep mager aja kalo wasting time gitu kan ya.

 Karena gue gemes ngga sabaran kalo antri-antri gitu langsung deh kepikiran buat bikin sendiri.  Akhirnya beberapa hari lalu gue pun nyobain bikin Japanese cheesetart ala Hokkaido from the scratch, tentunya bermodalkan resep hasil googling. Bisa dibilang niat banget sih, karena proses bikinnya yang agak lama dan tricky.

Pertama kali nyobain bikin sampe 3 batch aja dong* pheuww. Batch pertama nyobain pake puff pastry yang beli jadi dan gagal. Karena puff pastry nya menciut ke bawah. Batch kedua bikin kulit pie dan cheese custard from the scratch, terus karena gw udah capek akhirnya entah gue salah liat resep apa gimana jadi si cheese custardnya kemanisan. Huuu suka bete deh kalo udah gitu L. Akhirnya baru besoknya dilanjutin buat batch ketiganya. Bener-bener full konsentrasi liat resep dan nimbang semua bahannya supaya hasilnya sempurna. Kalo pembaca blog ini ada yang bingung sama resepnya, tenaaang gue juga fotoin step by step kok J

Hokkaido Cheesetart Recipe

recipe by : DreamersLoft

1. Kulit Pie/tart

Bahan :

• 100 gram terigu serbaguna
• 20 gram gula halus
• 50 gram mentega asin ( dingin, dipotong kotak-kotak kecil )
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt susu cair

Cara membuat :

• Saring terigu serbaguna dan gula halus ke dalam mangkuk besar. Masukkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu.
• Aduk dengan ujung jari, hingga membentuk butiran seperti remah-remah.
• Tambahkan kuning telur ke dalam adonan.
• Aduk rata seluruh adonan menggunakan spatula ( Tidak perlu terlalu lama )
• Masukkan susu cair. Lalu gunakan tangan dan bentuk adonan  hingga berbentuk seperti bola.
• Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam plastik wrap, lalu simpan ke dalam kulkas kurang lebih sekitar 1 jam.
• Setelah 1 jam, keluarkan adonan dari kulkas. Beri terigu pada alas untuk membentuk pie supaya tidak lengket. Giling dengan rolling pin dengan ketebalan sekitar 3-4mm. Gunakan ring cutter dengan ukuran diameter 7cm untuk mencetak adonan pie.
• Letakkan adonan yang sudah dipotong ke atas cetakan pie. Tusuk dengan garpu seluruh permukaan dasar pie, agar tidak mengembang ketika dipanggang.
• Panggang kulit pie dengan di oven dengan suhu 180C selama 10 menit. (Aku panggang selama 20menit di oven ku)
• Setelah kulit pie kecoklatan, keluarkan dari cetakan pie dan diamkan sampai tidak panas sepenuhnya sebelum digunakan. 

2. Cheese Custard

Bahan :

• 150 gram cream cheese
• 50 gram mascarpone cheese
• 20 gram parmesan cheese
• 30 gram mentega asin
• 100 gram susu cair
• 30 gram gula halus ( boleh ditambah menjadi 45gram kalau suka manis)
• 8-12 gram maizena ( aku pake sekitar 1sdm )
• 1 butir telur
• 1sdm lemon juice
• 1/4 sdt vanilla essence
• 1/4 sdt garam
• 1 butir kening telur untuk olesan cheesetart

Cara :

• Masukkan cream cheese, mascarpone cheese, parmesan cheese, susu segar dan mentega ke dalam mangkuk tahan panas. Lalu di tim di atas panci berisi air yang telah dipanaskan. Aduk merata hingga seluruh adonan meleleh.
• Masukkan gula halus dan maizena yang telah disaring. Aduk rata, adonan akan mulai mengental.
• Masukkan telur, vanilla essence dan lemon juice. Aduk rata hingga adonan mengental seperti vla/custard. 
• Jika adonan tidak halus/menggerindil, bisa disaring sebelum digunakan. 

Cheesetart :

• Panaskan oven dengan suhu 230C
• Isi cheese custard yang telah dibuat ke dalam  kulit pie dengan menggunakan piping bag. Beri olesan kuning telur.
• Panggang cheesetart di suhu 230C selama 6-7 menit.
• Keluarkan dari oven, taruh di atas cooling rack.

Catatan dari gue, tiap oven itu beda-beda jadi kita harus kenal baik oven kita kaya apa. Waktu panggang bisa jadi lebih sebentar atau lebih lama. Usahakan untuk tidak memanggang semua cheesetart secara bersamaan. You know, in case gagal maksudnya. Gue kemarin nyobain manggang satu dulu, setelah kira-kira berhasil kaya yang gw mau baru deh gw panggang semuanya bersamaan.

Kalo masih bingung sama penjelasan gue bisa  dilihat langsung ke blog aslinya juga  di sini ya. Selamat mencoba :)